Invoering:
CAS 9000-30-0 voor guargom. Het wordt verkregen uit het endospermgedeelte van guarboonzaden na verwijdering van de schil en kiemen door reinigen, drogen en malen, toevoegen van water, hydrolyse onder druk, precipitatie met 20% ethanol, centrifugale scheiding, drogen en malen. Commerciële lijm is over het algemeen wit tot lichtgeelbruin vrij vloeiend poeder, bijna geurloos, ook zonder enige andere eigenaardige geur, bevat over het algemeen 75% ~ 85% polysaccharide, 5% ~ 6% eiwit, 2% ~ 3% vezels en 1% as . Het kan op grote schaal worden gebruikt als levensmiddelenadditief in de voedingsindustrie.
Guargom is een soort niet-ionisch galactomannan dat wordt gewonnen uit het endosperm van guarboon. Guargom en zijn derivaten hebben een goede oplosbaarheid in water en een hoge viscositeit bij een lage massafractie. Vanwege deze eigenschap is het in veel aspecten gebruikt, zoals het maken van papier, medicijnen, textielprinten en verven.
Toepassing:
1, in koude dranken zoals ijs, ijs, ijs, borneol speelt een uitstekende stabiliserende rol, voorkomt de vorming van ijskristallen, speelt een verdikkende, emulgerende rol.
Zoals ijs, ijsmelk, ijsfruitgelei, melkzuurmelk, alleen of in combinatie met ander in water oplosbaar colloïd, zetmeel, CMC, johannesbroodpitmeel en natriumalginaat. Het kan de hechting van de condensatie laten drijven, de vorming van ijskristallen remmen, de gladde structuur verzekeren, het eindproduct een uniform drijvend vloeibaar weefsel laten vormen, verdikken en emulgeren, de smaak verbeteren, tegelijkertijd kan het stabiel blijven tijdens het invriezen , maar ook voorkomen dat snel smelten, verlengen de retentieperiode. Voeg niet meer dan 0,2% tot 0,5% toe. Een kleine hoeveelheid guargom heeft geen significante invloed op de viscositeit van het mengsel op het moment van vervaardiging, maar geeft het product een zachte en plakkerige smaak. Een ander voordeel is dat het product langzaam smelt en de prestatie van het product tegen plotselinge hitte verbetert. IJs gestabiliseerd met guargom kan de aanwezigheid van deeltjes door de vorming van ijskristallen voorkomen.
2, in de meelproducten zoals noedels, noedels, instantnoedels, spelen vermicelli een goede rol bij het voorkomen van hechting, waterretentie, spiervergroting, behoud van kwaliteit en verlenging van de houdbaarheid.
Guargom is een van de goedkoopste en meest gebruikte hydrofiele colloïden ter wereld. Bij de productie van noedels kan worden gezegd dat guargom het meest ideale bindmiddel is. 0,2 ~ 0,6% guargom toegevoegd tijdens het maken van noedels kan het oppervlak van noedels glad maken, niet gemakkelijk te breken, de elasticiteit van de noedels verhogen, hechting in het droogproces van noedels voorkomen, de droogtijd verkorten, goede smaak, de noedels gemaakt door kookbestendige, doorlopende reepjes. Bij de productie van instantnoedels kan het toevoegen van 0,3 ~ 0,5% guargom het deeg flexibel maken, niet gemakkelijk te breken bij het snijden in noedels en niet gemakkelijk om ruwe randen te krijgen bij het vormen. Aan de andere kant, in het frituren om de infiltratie van bakolie te voorkomen, bakolie te besparen, verwerkte noedels glad maar niet vettig, verhoogt de taaiheid van noedels, water mengt geen soep.
Populaire tags: guargom 9000-30-0 levensmiddelenadditieven poeder, China, leveranciers, fabrikanten, kopen, bulk, prijs, op voorraad
