Xanthaangom kan op grote schaal worden gebruikt in aardolie, mijnbouw, voedsel, farmaceutica en textiel.
Xanthaangom is een polysaccharide met een hoog molecuulgewicht (2-6 miljoen) dat wordt geproduceerd door fermentatie van een koolhydraat met Xanthamonas Campestris onder de omstandigheden van een speciaal voedingsmedium na zuivering, drogen en malen met ethanoalcohol. Het is een witachtig of lichtgeel vrij vloeiend poeder met weinig vieze geur.
In voedingsmiddelen wordt het meestal aangetroffen in saladedressings en sauzen. Het helpt olieafscheiding te voorkomen door de emulsie te stabiliseren, hoewel het geen emulgator is.
Xanthaangom helpt ook om vaste deeltjes, zoals kruiden, te suspenderen. Xanthaangom wordt ook gebruikt in diepvriesproducten en dranken en helpt bij het creëren van de aangename textuur in veel ijsjes, samen met guargom en johannesbroodpitmeel.
Xanthaangom wordt ook gebruikt bij glutenvrij bakken. Het is ook een voorkeursmethode voor het verdikken van vloeistoffen voor mensen met slikstoornissen, omdat het de kleur of smaak van voedsel of dranken niet verandert.
2, In de olie-industrie wordt xanthaangom in grote hoeveelheden gebruikt, meestal om boorspoeling te verdikken. Deze vloeistoffen dienen om de vaste stoffen die door de boorbeitel zijn gesneden, terug naar het oppervlak te brengen. Xanthaangom biedt geweldige GG-quot; lage GG-quot; reologie.