Functies & toepassing
Pectine is een polysaccharide dat in grote hoeveelheden voorkomt in de schillen van citrusvruchten, citroenen, grapefruits enz. Pectine is een wit tot geel poeder, smaakloos en plakkerig.
1. In het productieproces van yoghurt hebben verschillende soorten pectine verschillende functies. Zo kan het toevoegen van vetrijke pectine de structuur van yoghurt stabiliseren, terwijl het toevoegen van magere pectine de afscheiding van wei kan voorkomen.
2. Bij het maken van jam is het pectinegehalte in grondstoffen te laag, dus kan het verdikkingseffect van pectine worden gebruikt en kan 0,20 procent pectine worden gebruikt als verdikkingsmiddel. De hoeveelheid pectine die wordt gebruikt in suikerarme jam is ongeveer 0,60 procent.
3. Pectine heeft een sterke wateropname, wat niet alleen het volume van het deeg kan vergroten, maar ook de versheid, stabiliteit en zachtheid van het deeg kan verbeteren. Bij de productie van hamburgers zal na toevoeging van pectine de hoeveelheid meel die wordt gebruikt om hamburgers van hetzelfde volume te maken met 30 procent worden verminderd. Brood gemaakt van deeg met toegevoegde pectine kan de verkooptijd van brood verlengen.
4. Pectine is een soort suspendeermiddel, dat de harde materie kan verminderen die wordt veroorzaakt door de sedimentatie van pulp, en ervoor zorgt dat de fruitdeeltjes gelijkmatig in de drank worden gesuspendeerd. Het verbetert ook de smaak van het sap en werkt ook maagverkwikkend.
5. Pectine heeft goede watervasthoudende en anti-stralingsfuncties en kan worden aangebracht op plastic folie, luiers, cosmetica en tandpasta.
Productparameters
Productnaam | Pectine poeder |
Item | Standaard |
Verschijning | Gebroken wit, geurloos, vrij stromend poeder |
Deeltjesgrootte van 80 mesh, slagingspercentage (%) | 99,8 procent |
Verlies bij drogen ( procent ) | Kleiner dan of gelijk aan 12.0 |
Zuur onoplosbare as ( procent ) | Kleiner dan of gelijk aan 1.0 |
Asgehalte ( procent ) | 4.70 |
PH | 3.76 |
Zwaveldioxide (SO2) (mg/kg) | Minder dan of gelijk aan 50 |
De totale galacturonzuur ( procent ) | Groter dan of gelijk aan 65 |
Mate van verestering ( procent ) | 16.9 |
Micro-ethanol ( procent ) | Kleiner dan of gelijk aan 1.0 |
Totaal bacterieel, CFU/g | Minder dan of gelijk aan 5000 |
Gist en Schimmel, CFU/g | Minder dan of gelijk aan 100 |
Populaire tags: fruit pectine poeder emulgator food grade, China, leveranciers, fabrikanten, kopen, bulk, prijs, op voorraad
